論:青花椰菜抗癌,水煮法除外論:青花椰菜抗癌,水煮法除外討論:一般生機飲食烹飪法很少要水煮30分鐘,通常水滾30秒鐘就夠了不知道抗癌成烤肉份是否溶入湯水中?如果是!喝湯就可以-當然湯不要過多且有好味道更棒,不幸的是英國蔬菜湯好淡只有欣賞蔬菜原味,美東如波士頓/紐約有機花蓮民宿會品嘗到!非水煮烹飪法雖然必須流失水溶性養份,但是溫度易超過100度C兒變成高熱破壞養份!青花椰菜別名美國花菜,和蕃茄(西紅柿),紅蘿裝潢蔔等預防青花椰菜也叫綠花椰菜,有別於花椰菜/花菜/白花椰菜青花椰菜能抗癌 但英國人水煮法除外2007/0519 （法新社巴黎十八日電） 你買房子可以蒸、炒、微波或生吃，但是看在老天的份上，不要用英國人的方法水煮青花椰菜。「華瑞克大學」醫學院的研究者說，這種「標準英國烹室內裝潢調習慣」會破壞大部分芸薹屬蔬菜內含的抗癌物質。芸薹屬蔬菜包括花椰菜、甘藍菜及白花椰菜。人類食用時，這些蔬菜中常見的硫配糖體會關鍵字行銷轉換成能抵銷癌症毒害的異硫氰酸鹽，並加速致癌物質排出體外。根據「食品化學暨毒物學」期刊刊登的一篇研究顯示，水煮「甘藍家族」任室內設計何一種蔬菜三十分鐘，會讓內含的異硫氰酸鹽流失大部分。此外，水煮這類蔬菜也會破壞風味。生物化學家索納利與松格所做的實驗顯示，水澎湖民宿煮青花椰菜會損失七成七的硫配糖體、白花椰菜七成五、甘藍菜六成五。他們的報告說，相反的，蒸、微波或炒造成的硫配糖體損失微不足道西裝。
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